Die Familie Schäfer in Heppingen an der Ahr gehört zu den besten Rotweinerzeugern des Ahrtals. Eine feine Spezialität des Hauses ist jedoch ein Spätburgunder, der ganz ohne Farbe daher kommt! Der "Blanc de Noir" wird nämlich zu 100% aus der Rotweintraube Spätburgunder gekeltert, die ganz ohne Schalen verarbeitet wird. Und da der Most wie bei fast allen Rotweinsorten farblos ist, lässt sich eben auch aus dem edlen "Pinot Noir" (so der französische Name) ein genialer feiner Weißwein erzeugen, der auch noch die typische und unverwechselbare Würze des Spätburgunders besitzt - genial und gut.